Für die Salate ist bei uns in der Küche definitiv Marc zuständig. Zumindest solange sie keine warme Komponente enthalten. Dieser Salat gehört also komplett in seinen Bereich.
Tatsächlich war Salat für mich eher so ein unnötiges Deko-Zeug, besonders der grüne. Und Salatsauce machen eher eine Erfindung direkt aus der Hölle.

Aber wie schon gesagt, den Salat habe ich nicht  gemacht, er war also lecker :)

Zutaten für 2 Personen:
1 Romana-Salat in mundgerechten Stücken
1 handvoll halbierte Cocktailtomaten
1 handvoll abgezupfte rote Johannisbeeren (+ evtl. Rispen zur Dekoration)
ca. 60g Manchego in kleinen Würfeln
1 reife Nektarine in Spalten

Sauce:
Saft von 1 Limette
3 EL Rapsöl
1 TL Dijonsenf
1 EL Himbeersirup
1 EL Multivitaminsaft
1 EL Erdbeermarmelade
1 EL Apfelgelee

Zubereitung:
Die Zutaten für den Salat auf zwei tiefen Tellern hübsch anrichten. Für die Sauce alle Zutaten miteinander gut verrühren bis sich die Marmelade und der Senf aufgelöst haben. Dann über den Salat gießen und genießen.

Marmeladen, Saft und Sirup lassen sich auch gut durchtauschen, einfach mal ausprobieren. 

Einmal wieder haben wir bei Pinterest gestöbert und da gerade Erdbeerzeit ist, war natürlich der Fokus auf ein Rezept mit Erdbeeren. Gefunden haben wir das Rezept Strawberry Cheesecake Brownies, Strawberry, super. Cheesecake geht auch immer. Und Brownie ist auch lecker. Kombiniert müsste doch grandios sein.

Kombiniert ist das ganze ok, aber wirklich grandios ist anders. Von daher sind in dem Rezept jetzt bereits einige Verbesserungsvorschläge enthalten.

Zutaten für 1 Springform
Brownie
60g Weizenvollkornmehl
100g brauner Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Natron
50g ungesüßtes Kakaopulver (hier eventuell etwas weniger nehmen, dafür mehr Mehl oder ein paar Nüsse)
100g griechischer Joghurt (10% Fett)
1 Ei
2-3 EL Milch
1 TL Vanille-Extrakt

Käsemasse
225g Doppelrahmfrischkäse (oder besser noch Schichtkäse)
2 Eier
100g Zucker (kann etwas reduziert werden)
1 1/2 TL Vanille-Extrakt (gibt es im Reformhaus, man kann auch Vanillezucker nehmen)
230g griechischer Joghurt (10% Fett)

Deko:
Erdbeermarmelade, Erdbeeren oder Erdbeersauce

Zubereitung:
Eine Springform vorbereiten und den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Brownie-Masse alle trockenen Zutaten miteinander verrühren und in einer zweiten Schüssel alle feuchten Zutaten vermischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles miteinander verrühren. Die Masse in die Springform geben und ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken.

Für die Käsemasse alle Zutaten miteinander verrühren und über die vorgebackene Brownie-Masse geben. Dann das ganze wieder in den Ofen und ca. 30-40 Minuten backen. Zwischendrin mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Kuchen durch ist.
Wenn der Kuchen fertig ist, den Backofen ausschalten, den Kuchen aber nicht rausnehmen. Nach ca. 15-20 Minuten die Ofentür öffnen und den Kuchen am besten komplett im Ofen auskühlen lassen.

Über Nacht stehen lassen (der Kuchen schmeckt am nächsten Tag komplett durchgekühlt und durchgezogen wirklich um Längen besser!)

Vor dem Servieren den Kuchen mit Erdbeeren belegen oder mit Erdbeermarmelade oder Sauce bestreichen bzw. dekorieren. Es macht geschmacklich keinen Sinn, die Erdbeeren mitzubacken. Und wie man oben bei der nach Original-Variante gebackenen Version sieht, macht es auch optisch wenig her.

Hin und wieder gehen wir gerne auf den Markt. So auch letzten Samstag mal wieder. Eigentlich wollten wir ja nur ein paar Kräuter kaufen für die Fensterbank. Wir haben Juli, also hat die Pilzsaison gerade angefangen. Natürlich kamen wir an diversen Ständen vorbei, die frische Pfifferlinge hatten. Und bei zweien gab es sogar noch frische Steinpilze. Gut, teuer aber einfach göttlich. Bei frischen Steinpilzen bin ich sofort wieder elf Jahre alt und sitze bei geschätzten 40 Grad auf einer schattigen Steinveranda in einem Lokal unweit von Volterra, Toskana. Und esse die ersten frischen Steinpilze meines Lebens. Die Steinpilze mussten also mit. Und da Marc bisher nur getrocknete kennt, mussten sie wirklich mit. Zur Abrundung gab es noch Pfifferlinge dazu.

Zuhause dann natürlich die große Frage, was man mit diesen Steinpilzen denn leckeres kocht. Also den obligatorischen Blick in den zugegeben sehr vollen Kühlschrank (Markt ist wie Ikea und nur Kerzen kaufen. Das funktioniert nie.). Und nur nebenbei bemerkt: Pfifferlinge putzen ist eine Strafe. Aber sie schmecken frisch einfach so viel besser.

Zutaten für 3 Portionen:
1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 300 g)
300 ggeschälte mehlig kochende Kartoffeln

150 g frische Steinpilze
200g frische Pfifferlinge
2-3 Stangen Porree / Lauch
ca. 2 EL Butter oder vegetarischer Butter-Ersatz
2 EL Basilikum-Pesto
2 EL Creme fraiche
frische Kräuter, z.B. Estragon und Liebstöckel
Salz, Pfeffer
Manchego (oder anderer leicht würziger Käse)

Zubereitung:
Pfifferlinge putzen. Bitte etwas Zeit einplanen, das dauert wirklich. 
Kartoffeln schälen, kleinschneiden und mit einer ausreichenden Menge Wasser  kochen, bis sie gar sind. Gleichzeitig die Süßkartoffel schälen, auch klein schneiden und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Backofen danach ausstellen, die Süßkartoffelstücke aber bis zum weiteren Gebrauch im Ofen lassen.
Während die Kartoffeln kochen den Lauch in Ringe schneiden, die frischen Kräuter hacken und die Steinpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch hinzu geben. Kurz anbraten, dann die Steinpilze dazu geben. Abermals kurz anbraten, dann die Pfifferlinge ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen noch 2-3 Minuten weiter braten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne tun.
Jetzt die Kartoffelwürfel stampfen oder pürieren, nach Geschmack würzen und die Süßkartoffel-Würfel darunter mischen. Hin und wieder die Pilze dabei umrühren.
Wenn der Kartoffelstampf fertig ist, werden die frischen Kräuter und das Pesto zu den Pilzen gegeben. Alles gut vermengen, dann die Creme fraiche dazu geben. Jetzt nur noch final abschmecken und anrichten.
Zu guter Letzt wird noch etwas Manchego über die Pilze gerieben.

Das Essen ist definitiv nicht günstig, wenn man gerne Pilze isst, lohnt sich die Investition in frische Steinpilze aber definitiv!